История шампанского Клод ПЕРРАР
Le Шампанское Клод ПЕРРАР В основе производства шампанского Champagne Claude PERRARD лежит любовь к виноградарскому делу, передаваемая из поколения поколение c 1911 года.
С тех пор одно за другим сменяли несколько поколений виноделов, производящих «тихие вина».
Сегодня Фредерик и Жан-Пьер ПЕРРАР продолжают эту традицию.
Le Шампанское Клод ПЕРРАР Champagne Claude PERRARD производится в удивительно красивом и уникальном месте.
Это особенное шампанское мы производим из винограда сортов пино-нуар, пино-менье и шардоне, растущих в экологически чистой почве.
Этот соучастник незабываемых моментов исходит из экологически чистого виноградарства, чтобы получить эти исключительные продукты.
Приглашаем Вас продегустировать наше шампанское в нашей винодельне.
Виноградная лоза
Почвы в регионе образовалась миллионы лет назад, когда на этом месте был большой океан, населенный ракообразными, за счет которых и сформировался особый меловой пласт.
Именно эта почва является уникальной особенностью региона Шампань и играет большую роль в выращивании виноградников, так как она хорошо пропускает влагу и задерживают ее ровно настолько насколько нужно для выращивания винограда. Для поддержания агроэкологической системы виноградников нашей компанией используются как традиционные и так и современные методы, соответствующие природоохранными нормам Франции.
Наши виноградники находятся рядом с французской деревней Рувр-ле-Винь в провинции Шампани. .
Таким образом, мы быстро транспортируем виноград к прессу.
Близость виноградника к производству позволяет быстро обрабатывать урожай винограда, что способствует сохранению наивысшего качества производимого шампанского.
Производство
Производство шампанского осуществляется только из самого качественного винограда: шардоне, пино-нуар и пино-менье.
Производственный процесс:
Виноград отправляется в отжимной пресс, в результате чего получается сок.
Затем мы будем хранить виноградный сок в чанах, где может начаться брожение. Это длится около десяти дней. Это первое так называемое «спиртовое» брожение, поддерживаемое при постоянной температуре 18-20 ° C, активирует натуральные дрожжи, присутствующие в виноградном соке, и превращает сахар в спирт. Затем мы сделаем сборки в «тихих» винах (негазированных) из разных урожаев, чтобы получить желаемый конечный вкус. Этот шаг представляет собой настоящую «подпись» Шампанское Клод ПЕРРАР.
Затем переходим к розливу с добавлением сахара и дрожжей. Это второе брожение превращает его в игристое вино. Этап вытягивания позволяет получить «приз де мусс».
Бутылка
Затем мы можем плотно закрыть бутылку крышкой. Кроме того, для оптимального созревания мы дадим этим винам выдерживаться около 5 лет.
Загадка, ручная или механическая, заключается в том, чтобы повернуть бутылку слева направо, а затем положить ее вверх дном, чтобы облегчить накопление отложений. Мы удалим этот осадок во время дегоржажа за горлышко бутылки.
Затем мы добавляем пробку, капсулу, мюзле, этикетку и воротник, которые завершают изготовление Шампанское Клод ПЕРРАР. FM
