Цель палиссажа состоит в том, чтобы упорядочить растительность, развить рост поверхности листьев и избежать скопления лишних листьев и веток.
Таким образом лучи солнца с легкостью попадают на виноград, а воздух позволяет обеспечить вентиляцию винограда. Палиссаж обычно проводится в июне.
Палиссаж заключается в поднятии и упорядочении ветвей виноградной лозы между двумя пасынками, называемыми «relievers» (разгрузчиками).
Эта техника позволяет солнцу лучше достигать виноград, когда ветви подняты. Это облегчает фотосинтез и улучшает позднее созревание винограда.
На этом этапе работа проводится с особой тщательностью, чтобы обеспечить винограду, из которого производится шампанское Claude PERRARD, самое высокое качество.
